。”
陆家荣喝了口茶，“我已经点了酒菜，趁酒菜还没上来，我们不妨先喝着茶聊聊。”
“好啊，我是个粗人，但也满喜欢听别人讲历史掌故的。”
“文化谈不上，但作为海天人，别的不敢说，但关于吃的东西我起码能说个三天三夜。
现如今，这海天所谓的大饭庄子遍地都是，但真正原汁原味的又有几家。好多无非是旧瓶装新酒而已。
现如今吃饭这种事，不一定花多少钱，但重要的吃个舒服，吃个罕见，吃个原汁原味。”
叶冲喝了口茶，侧目道：“你好像对海天的馆子很熟悉。”
陆家荣捻须长笑：“何止是熟悉，我闭着眼睛也能给你说出一通道理，就算他读过博士什么的年轻人也未必知道这些。”
“我既不是博士，也不是美食家，顶多算是一个吃货，那就麻烦你给吃货讲讲呗。”
陆家荣把一杯茶一口喝光，好似老学究一般娓娓道来：“饭庄的分类，这里面的名堂很多，差别也很大。吃饭，到了海天人那里，学问大了去了。
说着话还要从一百年前说起，别说现在，就说老海天时期，几百万人口的大城市，大商人、大买办很多，官僚政客云集。
这些人钱财很多，又有口腹之欲，饮食业的生意历来十分红火。
其实，海天的饮食业分为几个等级，最高级的是大饭庄，专门以贵族、官僚、富商为服务对象，俗称为伺候大宅门的。
其次是饭馆，以普通官吏、商人、市民为主要服务对象，兼顾上层人士。饭馆又有大中小之分。
再下一等的是饭铺，供应米饭炒菜、各种面食、小吃，但不能制做整桌的酒席，有些饭铺以一种独特的风味小吃招徕顾客。
最低档的是二荤铺和大火屋子。二荤铺只能做猪肉、猪下水为原料的炒菜，所以得名。
大火屋子只供应早点、小吃、大饼、面条，不供应菜肴。
此外还有酒馆和茶馆。酒馆以供应各种酒以及下酒小菜为主；茶馆里也供应烂肉面等大众化食品。
一些饭饭铺只卖熟食，不提供座位，顾客只能买了拿走吃，再下等的就是饭棚子、饭摊、吃食挑、吃食车了，或沿街设立，或走街串巷叫卖，顾客全是平民百姓，有钱的人是不屑一顾的。”
说到这儿，他又话锋一转道：“当时的饭庄除了置办大型宴会外，后来也接待零散顾客，饭庄门口挂有‘午用果酌，随意便饭’的牌子，顾客在这里宴请客人，洽谈事宜比在饭馆里清静一些。
有的顾客还要叫**来陪客，这也有个说法，俗称‘叫条子’。
有的顾客是大烟鬼，酒足饭饱之后，还要抽上一两个大烟泡，才能尽兴。
为此饭庄预备下清静的小室，准备下卧榻、烟枪，供那些瘾君子吞云吐雾。
宴会厅内，食客与**眉来眼去，谈情说爱，酒酣耳热，甚至动手动脚，其实所谓大饭庄内的风景未免有些乌烟瘴气。”
叶冲弹弹烟灰，“你好像对海天的餐饮业很熟悉啊。”
“哈哈，老弟慧眼识珠，我的确对海天的餐饮业很熟，因为当初我就是八仙饭店的一个伙计，这些都是师傅教给我的。”
说到这儿，服务员捧着酒坛子和小推车进来，酒坛子拍开泥封满室生香，八大碗端上来也有模有样。
叶冲这人从不喜欢讲究什么长幼有序的礼节，在他看来能一起喝酒的只有酒友，喝酒才是唯一目的。