肉末的香味是这道菜中的灵魂。
一番翻炒之后，林枫加入了辣椒，辣椒必须要在这个步骤放。提前放或者是往后推迟，都会让辣椒中的辣味无法正常发挥。
这时候。辣味儿就已经全部发挥出来了。
门外的周康都有些受不了，一个劲儿的咳嗽。
“这味道真顶得慌……”周康也算是能吃辣的人，但今日他也不敢放狂话了。
林枫开启抽油烟机，然后接着准备下一步走。他往锅里面倒了点红油豆瓣酱，这豆瓣酱主要是调色，同时再增加一点辅助味道。
一般翻炒之后，锅内的酱料已经相当出色，无论是颜色还是味道都已到达极致，接下来就是放入豆腐块翻炒了。
翻炒技巧对于厨师个人的要求非常高，因为豆腐块实在太脆弱，与锅铲以及锅底接触的时候一个不小心就会造成缺损，到时候非常不美观。
林枫小心翼翼的翻炒着，黑金锅铲都快出火星子了，但就这硬是没伤到任何一块豆腐。
到最后关键时刻林枫抓住黑金炒菜锅的锅巴，轻轻向上一颠，一抹红色组成的画幕便从锅中飞扬起来，而后以一个美丽的抛物线落回锅中。
美轮美奂。
接下来就是小火炖煮阶段，林枫又放入其中一定量的白砂糖。
炒的菜要想出味儿，放糖是必须的。
因为考虑到这道菜已经足够辣的缘故，所以胡椒粉被林枫省略了，他怕客人受不了。
过了三分钟之后，林枫将麻婆豆腐倒出成盘，最后在其表面撒上一层小葱花，以及其他装饰菜品比如香菜之类的点缀。
麻婆豆腐，其内含有猪肉末本身猪肉末炒出来的油就会裹在豆腐表面，形成一层隔热的油质。
这一层油能够很好的保护豆腐，不接触空气，让其内的鲜香味道所在其中同时也能将温度释放控制的很好。
林枫现在做好，等到十几分钟之后，麻婆豆腐的温度就可以降到人类口腔以及食道可以接触接受的程度。
这一点被林枫计算的很好。
周康已经闻到味道，从门后探出脑袋。“兄弟我能藏一个不？”
嘴上在问问题，但其手里面的筷子已经不由自主的扬起来。
“不行，这时候吃的话太烫了，如果老哥想得到一个完美的进食体验的话，那我建议老哥还是等客人来了再说……”
林枫是主厨，他说不行那就是不行。
周康觉得自己的肚子都要咕噜噜的抗议。“那好吧，老弟，接下来还有什么菜……”
林枫把麻婆豆腐藏好。“还有宫爆鸡丁以及一盘凉菜，咱们三个人，嗯，那就再加一道鱼香肉丝吧……”
这是这边的地方习俗。如果三个人上桌的话，那么做的菜始终要比人数多一道才算吉利。
周康也没有异议。“既然麻婆豆腐没办法吃，那总得让老哥喝点酒，把你那黄酒拿出来……”
他今天得过过嘴瘾。不吃菜那就喝酒。
还别说，林枫的黄酒是越喝越上瘾。