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陈子迩想了一个例子,说:“比如说伞这个商品,它体积不小,但在晴天完全就是白占空间的垃圾。所以即使它放上半年也不会损坏,我们也不会库存很多。这时候你就要关注天气,未来是不是会下雨?如果天气预报有大雨,订货的时候就要告知孙宏,需要一定数量的雨伞。”
三人面面相觑……搞不懂陈子迩的思路,天气预报也不是都准的呀……
陈子迩无奈,他只得强调:“你们不要觉得这个是天方夜谭,要照着这个想法去做。”
“再比如,我之前和孙宏说我们要卖早饭,这也是根据附近有很多学生来决定的,他们每个早上都要去上课,每个人都要吃早饭,如果这时候我们的便利店可以提供好吃、便捷、又美味的早餐,你说会不会销售一空?”
三人齐齐点头。可孙宏道:“卖是肯定会卖很多,但是哪有便利店卖早餐的?”
陈子迩说:“别的便利店不做,我们就不可以做吗?我不知道你们有没有听说过差异化竞争,意思是说人无我有,人有我精,这样布丁才会受到消费者的追捧,别人卖什么,我们也卖什么,你要问自己消费者凭什么买你的?”
“所以早餐,就是我们的差异化竞争。”
钱红莹眼睛射出精光,这些她还是第一次听说过。
但陈子迩还没结束,“除此之外,因为早餐是保存期很短的食品,所以对于即将会售出多少份,我们就更要心中有数。举个简单的例子,假如你周一到周五准备了300份早饭,那么周六周日就一定要减少,因为很多学生因为不上课会睡懒觉,这样他们就会不吃早饭,如果还是死教条的准备300份早餐,我们就会浪费很多。”
“至于减少多少份,这就需要你们两个记录数据,从第一周到第十周到将来的第N周,每一天的数据都要有,并从里面计算出相对准确的平均数。然后根据这个数据来提前准备,做到有备无患。”
陈子迩给了三人一点消化时间,然后说:“现在对于我说的第二点,要了解周边任何一点小信息的要求,明白了嘛?”
钱红莹和华若秋都点头,脸色已经没了刚刚陈子迩说福利时的轻松欢乐,这是肯定的,这个工作可不好做,往大了说就是预测每一天的未来的。
这也是陈子迩要给她们提成的原因,拿着死工资,谁愿意去做这个事。
“第三点……”
两个小姑娘开始咽口水,这已经很难了,还有第三点…
陈子迩不管她们,“第三点,其实比较简单,我需要你们着统一服装,孙宏你去订。”
“好。”
“要明亮阳光的,让人看着舒服。”
“没问题。”
陈子迩最后总结:“以上,是你们工作内容的概述,我说了那么多,其实就是我们要正确的掌握‘何人、何物、何时、何量’的需求,最容易被忽略的是什么人买在买东西,但这个也很重要,明白了嘛?”
三人全都点头。
“孙宏你将我说的,整理成稿,我不想以后每开一家分店就要说一遍,这个不现实的。”
先讲福利,再讲工作内容,最后是服务原则。
陈子迩整理了一下思路,开始讲起:“我自己粗略的想了一下,布丁便利点要有四大服务原则。我们是零售业和服务业的结合,零售做得好还不够,关键是要有服务。”
这是个简单的道理,都能懂。
“第一个原则,亲切的服务。钱红莹干过这个工作,应该也受过一点培训,简单来说就是顾客就是上帝,要微笑的回答顾客的每一个原则。为此还有夹筷子练习微笑的。”
钱红莹脸色略红,轻轻点头。
“其实商业从根本上来说不是什么系统产业,它只是一个‘人’的生意,关键是要服务好人。或者这样说,亲切的服务是我们不需要成本的差异化竞争手段。你们两个要重视这个原则,其实无论商品的价格多么便宜,结构多么齐全,我们这里设计装修多么豪华,如果你们两个的服务态度冷漠,没有笑容,板着一张扑克脸,不主动与人交流,让顾客感觉冷冰冰的,让他们觉得:买个东西还要看你的脸色,那长此以往,我们这家店肯定没有顾客再愿意进来了。”
“就说我们卖的早餐,人家就非得吃你的嘛?”
陈子迩继续说着:“在西方服务业好的国家,流行过这么两个词,一个叫‘Customer-Satisfaction’,一个叫‘Employee-Statisfaction’,分别是‘
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