第十一章 节日

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;中秋节这天，张牛老早就回家。顺便也把金刚带回去。自从那天见了后院猪圈里的母猪后，天天就不安分。老想着往村里跑。要不是有“小不点”看着，怕没人时候就没了影。虽然金刚很听话，但张牛还是不放心它跑进村里。怕到时见了别家的母猪后来个霸王硬上弓那就完蛋了。

    nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;中秋节又称团圆节，团团圆圆，往年记的中秋自己好象都在学校里过。今年也算是能凑在一起了。

    nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;张牛今天的任务就是把前天的螺蛳。给清理出来，晚上的时候能放进锅炒。两天的换水。放菜油。现在一眼看去，水桶非常清澈。再也没刚倒进去没一会就出现的混烛拿出一个洗米篮倒进篮里。进屋拿了条板凳，和老虎钳坐到前院钳螺尾。村里人都要把螺尾钳掉多点。这样炒起来。才能入味，想起某次在城里夜宵摊上炒螺蛳，那个郁闷啊！味道还行，就是螺尾钳的太少了。怎么吸也吸不出来。最后只能用牙签。。。吃螺蛳莫过于在吸字上面。。技术好的人，你刚吃头个，人家第二个已经下嘴了。。

    nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;今天张牛用老虎钳，还是特意从村里杂货店买来的。以前都用烧火钳来夹的。那个速度比乌龟爬还要慢上许多。现在还是有不少人喜欢用烧火钳。毕竟这都是个人喜爱。。。

    nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;忙活了半小时，终于搞定收工。地上则是一小堆的螺尾。。还摘了几个朝天椒。村里最辣的一种辣椒。比什么青椒都要辣上许多，用这种朝天椒。炒出来的螺蛳。，吃不出泥土味。只有浓浓的辣味。在厨房就可以味到一辣味。扑鼻而来。朝天椒有的人喜欢在成熟之后，摘下来。晒干然后炒起来，再放进瓶里。放一层就浇上一层油。，再用筷子跺严实。一直到瓶口。在把盖子盖的密不透气，放上个把来月。就可以吃了。冬天的时候拿来吃最是暖胃。

    nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;张牛炒别的菜不行。但是说到炒螺蛳，那手艺自我感觉还是不错。猛火烧锅。油要下多点。等油热的发出声响后。先放些朝天椒进去炒下。再倒螺蛳进锅。。这样辣味就可以迅速的入味。翻炒几下。待螺蛳八成熟后下香料什么盐。料酒，继续焖个十来分钟就出可以出锅了。一个个螺蛳油亮油亮的。

    nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;晚上特意把饭桌搬到前院。可以边吃边看月亮。农村的晚上七点多天已经就黑了下来。家家户户就已经掌上灯了。

    nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;晚上有小风。带走些许的热浪。。晚上的菜很丰富。。中间摆着一大盘炒螺蛳。旁边红烧肉。炒豆角。芋头梅干菜。还一个紫菜汤。小妹还没等开饭，就夹起螺蛳吸了起来。刚好家里还有些年前做的黄酒。用酒勺在大缸里勺了一碗。自己也装点。黄酒自己不喜欢喝，父亲则是非常喜欢。。。

    nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;吃螺蛳要有小技巧，螺蛳要食指和拇指把螺蛳的尾部放进嘴边，用里一吸，出来的是滚辣辣的汁。顺带一吮用力一拉。这叫做“欲擒故纵”再把螺蛳转过来。把头部放进嘴里一吸。整个螺肉就进口里。。所以钳螺蛳的时候就要把尾部钳掉多点好处就这。。细细品位。。香，辣实在是美味。。。不枉忙活那么长时间。

    nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;父亲就喝着黄酒，

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