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第7章 目标是……成为特级厨师(划掉)

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么?搞起!

    ……

    “要不,来个锅包肉?”陈景乐琢磨着。

    冰箱里正好有一小块里脊,是中午做辣椒炒肉汤泡饭剩下的,加上其他辅料,做个锅包肉不成问题。

    锅包肉是道经典东北菜式,陈景乐不曾做过,但吃过,印象颇深。

    第一感觉就是好吃,一个人能干掉大半盘都不觉得腻。

    而当他脑海里冒出锅包肉这个念头时,关于这道菜的各种做法技巧,立马如泉水般涌出。

    这一刻,陈景乐感觉自己简直就是天才厨师小当家!

    啊,这就是大佬的感觉吗?

    “看我大展身手!”

    此刻他满怀雄心壮志,摩拳擦掌,已经迫不及待了。

    锅包肉需要的材料并不多,里脊肉是关键,然后葱姜蒜切丝,胡萝卜丝,几根香菜杆子。

    至于胡椒粉料酒这些,家里厨房也是有的。

    一切准备就绪!

    ……

    先将里脊切成片。

    为了更入味,还得用刀拍一下肉片两面,然后再腌制。

    这都是老厨子才懂的,陈景乐信手拈来。

    紧接着准备水淀粉。

    泡好的水淀粉沉淀完,倒掉表面那层水,剩下的用来挂浆。

    再调一个料汁,锅包肉的汁是关键,有的地方是糖醋汁,有的地方是番茄汁,还有的地方是橙汁。

    一方水土一方饮食文化。

    没有说必须用哪种,看个人喜好。

    要是调不好料汁,这道菜就很容易失败。

    然而没做过这道菜的陈景乐,愣是“凭感觉”就轻车熟路地调好了。

    拿筷子沾点一尝,唔,没错,就是这个比例!

    一款需要油炸的菜,妈见打级别的油耗是必须的,好在这些油可以重复利用,日常炒菜也没问题。

    油温六成热下肉片,需要炸三遍。

    第一遍炸透定型,第二遍是锁住内里水份,吃起来不柴,第三遍则是连带上色炸到酥脆,达到外焦里嫩的效果。

    陈景乐很少做这种油炸菜式,但此时此刻,每一个步骤都游刃有余,丝毫不慌,发挥完美。

    最后就是挂汁。

    用些许底油爆香辅料,下调好的料汁烹开,再倒入炸好的肉片,来回颠勺翻滚,让每一片肉都均匀地挂上料汁,盛出待用。

    如此一道锅包肉便做好了。

    香!

    糖醋口是最让人开胃的。

    光是闻者这股香味,就让人馋得口水横流!

    刚才油炸的过程,那股油烟气可不好闻,然而当菜式完成后,就只剩下香味了。

    整个厨房都弥漫着锅包肉的香气,这股香味随风飘到外面,顿时引起左邻右舍注意。

    “哪来的肉香味?”

    “隔壁那小子在家捣鼓什么啊?这么香?”

    “这才三点多,就开始做饭了?”

    “天天吃肉顿顿吃肉,真够奢侈的,一点也不懂得过日子!”

    “……”

    毫无疑问,都被陈景乐这道锅包肉馋到了。

    可惜他们没有口福,陈景乐注定要独享。

    “开吃!”

    果断夹起一块塞进嘴里。

    第一块吃完,感受着味蕾爆炸级的愉悦享受,他有点难以置信:“这、这真是我做的?!”
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