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第一百六十章 配料里的门道

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比如说小茴香香需要炒到七成熟,而花椒麻椒则炒到六成以及一成熟。

    其他的要求大多类似,但是很少有调味料,需要炒到同样的层次。

    这就代表炒制的人需要利用一个锅的不同部位去炒这些调味料。比如说锅中间温度最高,就用来炒制需要成熟程度最高的几种调料。

    而边缘火候相对较小,就用来炒制那些比较难炒的调味料,让其慢慢出味。

    难的从来都不是配方,而是火候掌控。

    这下李天福,李天光都被难住了。

    他们对于火候的掌控虽然还可以,但是要达到如此精确的掌控,暂时还不行。

    如果比葫芦画瓢的话,炒出来的东西肯定有问题。

    “这样也好,至少咱们是独一家。”

    李天福已经能够想到那些后来模仿者的悲惨下场了……

    难怪林枫今天做调料的时候丝毫不避讳其他人……

    林枫这边看两人都比较有自知之明,也就不过多勉强。

    他将该炒好的调味料炒好之后,便将其捣碎成末,这就是最后的成品。

    等到炸鱼或者炸泥鳅完成的时候,将其往上面一撒,就能让炸泥鳅散发出更加富有层次的香味。

    香飘十里那可不是说说。

    一份炸泥鳅需要消耗的调味料,不过几克林枫所炒的足足有十几斤,足够明天的用量。

    既然李天光李天福二人也学不会,所以林枫也不勉强他们。

    等到三人出去之后。李天福的两个儿子也把最基本的清洗工作完成,就等明天早上了。

    这时候时间也已经接近晚上十二点。

    几个人都累坏了。林枫事先和王倩倩三人打过招呼,说自己不回去了,让他们不必等自己。

    他今天晚上就在李天福家睡了,要不然明天早上赶过来也要耗费时间。

    制作好的调味料直接用保鲜膜一封,也不怕受潮,而面糊的话也是一样,林枫用了特殊手法,不用担心发酵问题,如果发酵了口味更好。

    一切安排妥当。林枫躺在床上。疲惫犹如潮水一般涌来,让他的眼皮再也抬不起来,最终沉沉睡去。

    清晨四点。

    林枫准时醒来。

    李天福一家人也都起床。

    林枫给李天福交代了一下。“老哥,现在就开始吧。中午之前把这一批泥鳅解决完就行,实在不行就再叫个人。”

    今天,李天福的两个儿子,两个儿媳还有李天福的妻子,都会下手处理泥鳅。

    林枫给他们一人三百一天。

    而李天福自己则要去跑手续,顺便看一看合适的地方。

    “好的,就交给我吧。”李天福说完便和自己的家人也交代了一下,他准备先干几个小时,然后在八点之后出门。

    而林枫这边和李天福交代完,便马不停蹄的赶往李天光家里。

    李天光的妻子回来了,同时还有几个亲戚在这边帮忙。

    早饭依旧是大锅菜,中午才是正儿八经的吃席。

    有了昨天的经历,再加上今天的材料都齐全,今天林枫轻车熟路,仅用半个小时就将菜炒好,这时候也已经接近五点。
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