子撇着沫子一边合计。“这头猪还是比较健康的，毛细血管没有堵塞，蕴藏的血量不低，如果是病猪的话，得多煮一会儿才能整出来沫子，费不少事呢……”
林枫又等了一分钟，确定没有新的沫子出来，便将排骨捞出来备用，同时将金龙砂锅里面的水倒干净，又重新洗刷了一遍。
林枫加水后，重新大火加热。
他摸了下捞出来的排骨，其肉质依旧是那么鲜嫩。
排骨第一回焯水的时候，时间上一定要争分夺秒，绝对不能长了，如果长了的话，鲜嫩的肉质立刻就会变老，而且其内部的骨髓等营养物质也会相对流失一部分，得不偿失。
这就对厨师本身的技术能力有很强的要求。
这对于林枫来说自然是小菜一碟。
他甚至不用看表，只凭自己感觉就能定位到最合适的时间节点……
林枫瞅着金龙砂锅里面的水，等到水温合适之后，便将排骨全部放入其中。
做排骨汤也有忌讳，比较害怕冷热交替，冷水下锅的话多少会有影响，哪怕现在是夏天，这样做对肉质都会有一定负面影响。
温水下锅的话就正好，不会有巨大温差。
在水开的这一段时间里，林枫开始处理冬瓜，玉米。
冬瓜比较难处理一点，所以林枫先处理东瓜，先把难啃的骨头处理掉。
林枫拿出特制手套，然后将冬瓜放入水龙头下细细搓洗，这一步是为了将冬瓜表面的那一层纤毛给去掉，这东西不处理掉的话会扎手。
如果带毛放入锅中长时间煮的话，也没有办法将纤毛全化掉，到最后甚至会扎嘴。
纤毛是冬瓜本身的防御机制，但是用于食材处理上的话就会显得有些麻烦。
好在林枫早有准备，他的特制手套就是为此而生。
林枫三下五除二便将冬瓜转了一整个圈。速度极快，赚钱的时候也将纤毛全部去除。
完成之后林枫便把洗过的冬瓜放在案板上，之前冬瓜表面有一层白色的霜，在清理干净之后冬瓜也回复成本身的青绿颜色。
林枫单手拿起黑金菜刀，先是比划了一下，然后重重落下。
如果说有什么比较考验人的刀功的话，那么这种直上直下的切坎，反而更为艰难。
因为林枫追求的是极致的均匀。
黑金菜刀本身的菜刀宽度足够，只是寒光一闪，便将冬瓜切成均匀两半。
无论从哪个角度看都非常的完美。
根据林枫的估计，中午这一顿冬瓜，玉米排骨汤只需要半颗冬瓜就够，所以他准备把剩下的一半处理好的冬瓜留下备用。
不过因为买的冬瓜皮比较硬的缘故，林枫不能像之前那样快速处理，必须一点一点的将冬瓜皮给切削下来。
切的半圆的冬瓜，其中心位置有冬瓜瓤，这些东西是没办法吃的，或者说营养价值不高，总之是要抛弃的垃圾。
林枫用黑金菜刀在冬瓜的正中心来回画了一个圆。圆的位置正好囊括冬瓜瓤。
之后，他用黑金菜刀的刀尖在冬瓜的正中心轻轻往侧边一挖。