曲麻菜、燕子尾儿、苦碟子三种野菜，因为量多布广，而且味道略苦，采挖的人并不多，所以总能挖到，这三样也是春天我家餐桌上的当家蘸酱菜。老话说苦菜可以败心火，春天万物生发，经过了大鱼大肉、胡吃海塞、懒于运动的冬天，人也自然积了一肚子心火，此时将上述三样野菜摆上餐桌正是恰逢其时。
野菜中我最爱的还是荠菜，因其味美，可供采挖周期只有短短的一个月，在我眼里也更显得可贵。
每年五一过后，便可采挖荠菜了，荠菜通常有宽叶和窄叶两种，采回来的荠菜洗净焯水，不论是做豆腐汤、蘸鸡蛋酱还是包大馅儿馄饨，都是极好的美味，尤其是大馅儿馄饨，煮熟后夹开一个，看着碧绿的荠菜、金黄的蛋碎、粉红的虾仁儿，还有那喷涌而出的汤汁，再闻一下沁人心脾的香味，那口水想不流出来都难！
为了能让美味的荠菜能常驻一段时间，我通常都会在这段时间多采一些，然后将其略为焯水，再沥干装袋放入冰箱冷冻，这样一来，就可以随时吃到美味的荠菜啦。
槐花儿和榆钱儿的采摘时机总是稍纵即逝，早一天太嫩，晚一天太老，非正宗吃货不能掌握其中的奥妙，槐花儿和榆钱儿通常做为面疙瘩汤的点缀，味道清香怡人，常在出锅前加入，如能在盛碗前点入些许香油，味道会更美。
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后记：
春日，和风习习，骑单车于浑河岸边，神清气爽。出于对时令野菜的偏爱与好奇，总不免在骑行中向路边张望多次，偶有大棵好菜，也会下车徘徊良久，是啊，这么好的野菜，不采回家真是可惜啦！