粉就这样一点点被开水直接烫熟，诀窍是‘开水不能断、搅拌不能停’，同时还要时刻关注面和水的比例，绝对不能让水量超过或水量不足。
做烫面可是白案上的一项难点，对厨师的经验要求太高了；倒开水过快、过慢，对水量判断稍有不足，都会直接毁了一盆面粉，而且根本就没有从头再来的机会。
眼看着超大面盆中的烫面即将成形，胖子这次不用周州招呼就眼疾手快地将之前那部分生发了五成的发面扛起来丢入面盆中，同时双手狠狠压住面盆两侧，叫道：“老大，出拳吧！”
“啪啪啪啪......”
胖子话音未落，周州双拳已是快如流星般捶在这一大盆足有五十斤重的面团上，
‘捶、揉、搓、点、翻、卷、拿’，各种手法快如闪电...两部分面团在他的手中从一开始的逐渐融合，到最终浑然一体，仅仅只用了四十分钟不到的时间。
“胖子，出面！”
周州探手到面团下试了试软硬，冲胖子轻轻一点头，两人就像是心有默契一般，四只手同时抄在面团底部，分拿‘东、南、西、北’四角，吐气开声发力一声吼，该出手时就出手！
“砰！”
一大团半发烫面顿时离盆而起，重重摔在了面案上！
此时再看刚才周州和那个超大的面盆，已经同时做到了‘面光！水光！手光！’
这就叫做白案三光！
堆在面案上的这团大面真的是白如雪、凝如玉，表层还呈现出一种微微的透明感。
周州的双手也同时变的白皙如玉，就像是刚刚洗过了十八次手一样；白案上的厨师能有这样一双手，才能算是一位合格的白案师傅！
看着这团大面，周州非常的满意。
这团面既有发面容易消化、营养充分生发的特点，同时又因为烫面的加入而改善了口感，用它做出的包子皮就有了‘裹汁留油’的效果，这是普通的半发面绝对无法做到的。
还有就是美观，用这种面做包子皮，做出来的包子会晶莹剔透，在‘色形’上超越这个世界的所有包子！
“胖子，谢谢你......”
周州心里明白，这团半发烫面绝对超出了自己现有的厨艺，与胖子的美食羁绊效果是分不开的，他理应对胖子说一声谢谢。
“老大，你这是怎么了？我......我没做错什么事情吧......”
胖子听得一缩脖子。
受宠若惊啊...在后厨一向对自己要求严格的老大为什么忽然变得柔情似水，这该不会是说的反话吧？
最近几天俺是偷偷看陈嫣姐来着...可我也只是想看看她胖了没有啊，如果她真的胖了，说不定还会变成俺的同道中人呢。
俺是一个心底纯净的胖子，俺真的没有什么龌龊的心思啊。
俺就是拿陈嫣姐当姐姐，拿梅朵当妹妹。
俺知道，老大与日月同辉、与天地同寿、文成武德、左拥右抱、壤壤四海、无不妾服...
好事都是老大的、荣誉都是老大的、美人儿都是老大的......
俺就知道，老大就是俺的太阳、俺的天。
俺对老大可是绝对忠诚滴！