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第一百三十一章 格局什么的(两章合一)

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    老钱发现,刚开始过来看的那一批客人,几乎都是被香味吸引来的。

    也不知道这些小吃的酱料、汤料和腌料是怎么熬出来的,总之只要开锅一煮,但凡热气一出来,那浓浓的香味就跟着窜出来,小风一吹就飘的到处都是,老远都能闻到味儿——没看到整条街的老板和营业员们差点都跑来看了一遍么?

    说这些小吃香飘十里什么的可能有点过,但是老钱觉得香飘几百米是有的,这摊子的第一波客人,就是旁边几家店铺的老板和店员,那还是刚支起摊子那会儿,整条街都没什么人,他这一煎一炸一煮,就跟炸了街似的,很快就把那几个无精打采的老板和店员都炸了出来。

    这些人原先大抵是没什么生意,奔着瞧热闹的心态来看的,可是一看就开始咽唾沫,一咽唾沫就忍不住想尝尝,一尝那馋虫就生了根,这样来点那样也来点,三个里头至少有一个是吃饱了、吃不下了走的。

    然后就一传十、十传百,广告效应就出现了,越来越多的店员来这里吃,直到临近中午,景区的游客开始多了,很多游客一看这个摊子边很热闹,和其他店铺形成鲜明的对比,再加上飘出来的香味着实诱人,路过时怎么可能不来看看?

    而看着看着,又怎么可能不买点尝尝?

    就说柳树下那个长得挺好看的小姑娘吧,看着文文静静、瘦瘦弱弱的,一出手就买了两份黄鱼酥、两份老油子炸豆腐,外加一大杯婆婆茶,没过十分钟她就回来了,又要了两份黄鱼酥和一份熟肉,还很懊恼地说什么“刚才买的不小心掉地上了,好心疼”之类的,可是刚才老钱明明看到她躲在街拐角那全吃完了的。

    老钱越想越得劲,一张大嘴从上午开始就咧着月牙形,身为一个厨师,最大的荣耀自然是食客对他手艺的追捧,从这个角度来说,现在毫无疑问是他厨师生涯里的最高光时刻。

    十二道小吃,除了类似钱三嫂熟肉等五道小吃是后厨做好拿过来摆桌上的,其他都必须现场制作,总共七口大锅全凭老钱一人操持着,加上大中午的又热?  老钱这会儿就像刚从水里捞出来似的,那件发黄的白t恤上早已被汗水湿透了。

    可即便这样?  他还是不肯分几口锅让红绿灯三人和周达来操持?  顶多就允许他们给客人盛盛小吃收收钱,也没别的原因?  就是瞧不上他们几个。

    这玩意别看是小吃,可凭自己二十多年的厨艺生涯?  一眼就能看出它是个集美食之大成的精华?  就连自己都是研究了一个通宵才弄会的?  就他们几个野驴蛋子也想弄好?

    回头砸了招牌,那位顾兄弟指定得笑话咱们,到头来还不得算到他这个专业大厨身上?那可就真没脸了!

    之前店里生意不好,他这个大厨真心抬不起头来?  认为多多少少总跟自己有关系?  现在好东西有了,生意火了,老钱总有种扬眉吐气的感觉!

    要说扬眉吐气,可有的是人比老钱更觉得扬眉吐气。

    红绿灯三人现在个个嘴都咧到了耳后根?  见着客人一口一个姐、一个哥地喊着,别提多欢快了。

    黄毛从上午开始就忙到现在?  跟个野猴子似的来回穿梭在后厨和摊位前,帮忙运送食材,偶尔有客人进里头堂食,他还按照顾运之前的要求,尖声尖气地喊上一嗓子,“客观里边请!”

    一边喊一边心里想着,今晚就去淘宝买古装,要不然不正规。

    咱店子要想做大,就得正规化运营不是?

    但是什么叫正规呢?他想了一上午,后来终于想通了,特么的只要按照顾哥说的去做不就好了,他说什么咱就做什么,那还能有错?

    黄毛隐约觉得,好日子可能要来了,自己虽然只在这家店投了两万,可是达哥可是一甩手就给了自己10%的股份哪,按照现在这势头,这家店一月挣他个十来万稳稳的,到那会儿自己岂不是月入过万了?

    乖乖,发达了!

    等有了钱,回头就把奶奶从二叔家接回来,以后就自己给奶奶养老送终,咱祖孙俩再不看别人眼色活!

    此时已是下午两点多钟了,因为是周末,所以今天古镇的游客比往常要多很多,而且这个点儿也是黄金时间,所以摊子前的人就更多了。

    周达一身大汗地躲在摊子对面的一片树荫下歇息,看着摊子前排着的长长的队伍,他有点懵。

    事实上他已经懵了好几个小时了。

    他打死也没想到,这十二道小吃外加一道甜汤,能火爆到这种程度。

    现在摊子前排队的人,竟然已经达到了二三十个——这让周达想起了那些开在城区里的什么“网红店”。

    而这还不算进去堂食的客人。

    小吃摊的火爆,也带动了堂食炒菜,中午12点多的时候他特意去看了下,至少开了十二三桌,这可是自开业以后从来没有过盛况啊!

    截止刚刚,他大致点了下今天的营业额,已经八千多了!

    而现在才两点多钟,照这个势头下去,要是做到晚上八点,肯定得上两万!

    这是什么概念?一天两万营业额,一个月就是六十万啊!

    而且更关键的是,这玩意利润还很厚,比如卖得最火的黄鱼酥,15元一份,一份就三条鱼,当然不是真的黄鱼炸的,那是8块钱一斤的冻梅鱼,回头找找批发的货源,价格还能压,这么粗一算毛利至少60%以上,也就是说一份黄鱼酥就能赚9块钱毛利!

    按照今天这个卖法,一天下来起码能卖出300份!

    光是黄鱼酥他一天就有2700毛利,而另外十一道小吃虽然比黄鱼酥销量差点,但平均卖个150份是有的,外加一道供不应求、做都来不及做的婆婆茶,这么算起来一天起码能有个一万六七的毛利!

    是毛利,不是营业额啊!

    回头刨去人工水电房租,怎么也能剩下一万以上的纯利润?

    乖乖,一年就是三百多万啊!

    周达算得手都有点发抖了。

    他恍惚间有一种强烈的不真实感。

    自己不会是在做梦吧?

    周达还真学着电视里的样,狠狠地掐了下自己的大腿,直到确定很疼而且自己没从床上惊醒过来后,才终于松了口气。

    心里却是喃喃,“顾老弟啊顾老弟,你可是真给了我周达一条活路啊!”

    直到这会儿,他忽然才想起昨晚光陪老钱试验小吃了,竟然忘记跟顾老弟商定报酬的事。

    不行,一会儿得给他点

    却在这时,只见对面摊子上,老钱对着他大

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