到了法国巴黎，删掉原版中那些引人遐思的萝莉情节，将影片变成一个大男孩儿和小女孩儿一起缔造的童话故事，一部成人的童话故事。
王杰选择让周闰发来饰演杀手里昂，也算是给这位准爸爸的一个礼物，原时空这位演技之神时过中年才步入好莱坞，等到刚刚积攒起了一点儿名气，又被接连几部扑街影片给毁了。王杰对旗下有望进入好莱坞的人员都尽可能的给予一定的帮助，香江毕竟只是一座城市，太小了。
剧中的那个魅力四射的大反派史丹菲尔，王杰让CAA的迈克尔奥维兹联系了阿尔·帕西诺，而且为了请动这位未来的影帝，王杰还让带去了一个剧本，一个王杰根据自己已发表的《闻香识女人》改编的剧本，其实再发表这本书时为了怕引起版权纠纷，王杰提前让管家老吉姆买断了1974年迪诺·莱希的电影《女人香》的全部版权。
最终阿尔·帕西诺答应出演反派史丹菲尔，条件是这部影片拍完后能够让他出演《闻香识女人》中的弗兰克中校。王杰答应了请求，并通知二十世纪福克斯相关人员开始筹备。
1980年3月10日，《这个杀手不太冷》正式在法国巴黎开拍，剧组除了动作指导外都是福克斯公司联系的美国和法国的相关工作人员，另外，这部戏的制片人是雪莉?兰辛。影片的制作和发行方都是福克斯影业。王杰特意指派了程龙做自己这部戏的执行导演，王杰已经改写好了《警察故事》的剧本，准备让程龙演导一肩挑，在此之前先通过《这个杀手不太冷》这部戏锻炼一下他。
拍摄开场那一段刺杀行动时，为了充分表达一个杀手的冷酷无情，王杰让周闰发NG了二十多遍才通过，为了表现出杀手Leon部署周密，冷静无畏的利落手段，王杰特意交代动作指导元魁设计动作时一定要体验实战色彩，去掉花哨的动作设计，这也是王杰处心积虑为之后表现Leon真实一面做的铺垫。
在影片拍到众多警车停在街道那场戏时，一个刚刚抢劫了商店的人恰好从商店跑出来，当他撞上摄制组和众多“警察”，于是乖乖地向这群穿着制服的临时演员投了降。
影片王杰采用的是边拍边制作的模式，经过近两个月的拍摄制作，终于赶在戛纳国际电影节前一个星期完成了这部影片，剧组解散后剩下的王杰全部交给了雪莉?兰辛负责，包括参加戛纳国际电影节的相关事宜，他此时毕竟还是个小男生，不愿意走到台前。